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Dieser Abschnitt bietet einen Überblick über Kaliumphosphat sowie ihre Anwendungen und Funktionsweisen. Werfen Sie auch einen Blick auf die Liste der 8 Hersteller von Kaliumphosphat und deren Firmenranking.
Inhaltsübersicht
Kaliumphosphat ist die allgemeine Bezeichnung für Kaliumphosphate.
Zu den Kaliumphosphaten gehören Kaliumdihydrogenphosphat (KH2PO4), Dikaliumhydrogenphosphat (K2HPO4) und Trikaliumphosphat (K3PO4), die zusammen als Kaliumphosphat bezeichnet werden.
Alle drei Arten von Kaliumphosphat werden häufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Die wichtigsten Beispiele für seine Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff sind die Verwendung als Bindemittel in verarbeiteten Fleisch- und Fischpastenprodukten wie Wurstwaren und als Emulgator in Schmelzkäse. Kaliumphosphat ist auch ein Stoff, der zur Herstellung von Sole für chinesische Nudeln verwendet wird.
Kaliumphosphat wird auch in der Brauindustrie als Kulturmittel, pH-Einsteller, Geschmackseinsteller für synthetischen Sake, Enteisenungsmittel, Gärungsbeschleuniger, Brauzusatz, Puffer und Düngemittel verwendet. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl industrieller Anwendungen. So wird Kaliumphosphat in 50%iger wässriger Lösung als Substrat für mikrobielle Kulturen, als Zusatzstoff für verarbeitete Lebensmittel, als petrochemischer Katalysator, als Frostschutzmittel und als Reinigungsmittel für Konserven verwendet.
Tripotassiumphosphat ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel K3PO4 und der CAS-Nummer 7778-53-2. Es wird manchmal auch als Trikaliumphosphat bezeichnet.
Es hat ein Molekulargewicht von 212,27, einen Schmelzpunkt von 1380°C und ist bei Raumtemperatur ein hygroskopisches weißes Pulver. Es hat eine Dichte von 2,564 g/ml und seine wässrige Lösung ist alkalisch mit einem pH-Wert von etwa 11,5 bis 12,5. Es ist unlöslich in Alkoholen und seine Löslichkeit in Wasser beträgt 90 g/100 mL (20 °C).
Dikaliumhydrogenphosphat ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel K2HPO4 und der CAS-Registrierungsnummer 7758-11-4. Sie wird auch als Dikaliumphosphat bezeichnet. Es hat ein Molekulargewicht von 174,2, einen Schmelzpunkt von 465 °C (Zersetzung) und ist ein farbloser, bei Raumtemperatur zerfließender Kristall.
Es hat eine Dichte von 2,44 g/ml, eine Säuredissoziationskonstante pKa von 12,35 und ist leicht löslich in Alkoholen. Die Löslichkeit in Wasser beträgt 167 g/100 mL (20 °C). Die wässrige Lösung ist leicht alkalisch.
Kaliumdihydrogenphosphat ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel KH2PO4 und der CAS-Registrierungsnummer 7778-77-0. Es wird manchmal auch als Kaliumphosphat bezeichnet.
Es hat ein Molekulargewicht von 136.086, einen Schmelzpunkt von 400 °C (Zersetzung) und ist ein weißes kristallines Pulver, das bei Raumtemperatur hygroskopisch ist. Es hat eine Dichte von 2,338 g/ml, eine Säuredissoziationskonstante pKa von 7,20 und ist unlöslich in Alkoholen. Die Löslichkeit in Wasser beträgt 22 g/100 mL (25 °C).
Wie bereits erwähnt, gibt es drei Arten von Kaliumphosphat - Kaliumdihydrogenphosphat, Dikaliumhydrogenphosphat und Trikaliumphosphat -, die alle im Handel erhältlich sind. Sie werden als Reagenzien für Forschung und Entwicklung sowie als Lebensmittelzusatzstoffe, Industrierohstoffe und Lebensmittelzutaten verkauft.
Eine breite Palette von Reagenzprodukten für Forschung und Entwicklung wird in kleinen bis ziemlich großen Mengen verkauft, die im Labor leicht zu handhaben sind, wie 500 mg, 5 g, 25 g, 100 g, 500 g, 4 kg und 25 kg. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Reagenzienprodukten, die je nach Anwendung ausgewählt werden sollten.
Neben den Reinsubstanzen sind auch andere Produkte wie eine 50%ige Lösung von Dikaliumhydrogenphosphat, eine 1,0 M-Lösung und Kaliumphosphat-Dreibasensäure-Monohydrat erhältlich.
Alle drei Arten von Kaliumphosphat werden auch für den industriellen Gebrauch verkauft, je nach Hersteller in unterschiedlichen Mengen, manche ab 1 kg und andere ab 25 kg Papiersäcken. 50-%iges Kaliumphosphat wird zum Beispiel in Standardmengen von 30 kg/300 kg verkauft. Es wird vor allem für Lebensmittelanwendungen, z. B. als Lebensmittelzusatzstoff, verwendet, aber auch für eine breite Palette industrieller und gewerblicher Anwendungen angeboten.
Eine andere verwandte Substanz, Kaliummetaphosphat, dargestellt durch (KPO3)x, wird ebenfalls mit Blick auf Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung und als Fleischbindemittel vermarktet.
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|---|---|---|
| 1 | GEOSISM & NATURE S.a.s. di Barani Simone & C. | 16.7% |
| 2 | HCI Solutions AG | 16.7% |
| 3 | TITOLCHIMICA SPA | 16.7% |
| 4 | MORPHISTO GmbH | 16.7% |
| 5 | Omnisal GmbH | 16.7% |
| 6 | ATAGO CO.,LTD. | 16.7% |
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